苦瓜

• 沈庆旺

喜欢艰苦生活中品尝成功的喜悦。 喜欢孤独的创作分享文学蜜意。 喜欢任何苦后回甘的韵味。 苦瓜便是苦后甘甜的人生珍品。 苦的东西，能够健胃；在让人烦闷口干舌苦的大热天， 一盘碧绿油青的清炒苦瓜，那色彩顿时令人感到满怀清凉； 夹一筷放进嘴里，那清爽沁透出来的淡淡苦味，品尝后， 舌下生津的快感不由你不惊喜连连。 　　小孩好吃甜味，那是初尝滋味；中老年爱尝稍带点苦的 ，譬如苦菜苦瓜，咖啡苦茶，似乎那苦涩里孕育出来的甘美 ，才耐得人生品味。 　　苦瓜是好食粮；炒苦瓜，尽量保持越生越好，生，能保 持生青脆爽，烧过头，色调带黄，色泽已失诱人口涎，再入 口一嚼，生爽韵味全无。再者，炒苦瓜，最好还是纯一，不 杂其他佐料，否则就大煞风景了；正所谓是“秀色可餐，却 吃不出一点味道来”。 我个人总固执着天底下的美事总是以清纯为完美。 有人炒苦瓜时杂入肉片，潮州人用苦瓜熬小排骨，广东 人偏爱苦瓜牛肉；人各有所好各得其乐，我却独爱炒得既青 且生纯一不杂的苦瓜。 　　苦瓜外表虽长得疙瘩难看却拥有许多令人意想不到的好 处。天热吃苦瓜，非但满嘴清凉，爽口健胃；文献中还记载 着它能“消暑，益气，止渴，除邪热，解劳乏，清心明目” ，“青则涤热，明目清心。熟则养血肝，润肺补肾”，“解 风热赤眼，中暑下痢”等等。 大热天心烦身热，唇干舌苦，不妨来一条新鲜苦瓜，切 片清炒煮汤，又是另一番享受。