2012年1月24日 星期二
砂華文學現況：從「婆羅洲華文文學巡旅」書展談起
砂華文學現況：從「婆羅洲華文文學巡旅」書展談起( 夢揚)page 48-52
http://journal.nmtl.gov.tw/opencms/nmtl_search_data/NewsletterXmls/Newsletter0033.html
2011年12月27日 星期二
诗巫中华文艺社社员王启强逝世
王启强，于2011年12月23日逝世。他在1951年12月3日生于诗巫。2004年，他加入诗巫中华文艺社，担任过该会的财政和查账。他的笔名有启强、小蓉、樵夫。退休前，他担任邮政局电脑软硬件技术支援主任：退休后，他成为一名中医师。他出版过个人著作<风中洒落的红豆>。
2011年12月23日 星期五
安煥然‧向砂拉越學習
過去，人雲石隆門華工起義，總離不開那是一場反殖抗爭，而劉善邦則被認為是反殖英雄。李海豐的〈砂拉越華人史家視域中的劉善邦其人其事〉一文， ...
http://opinions.sinchew-i.com/node/22067
2011年12月22日 星期四
小黑
‧藍波
我走進昌泰店內，直覺到氣氛有點異樣，听不見小黑慣常招呼的吠聲；以往我到星洲，一踏入阿泰店門，它已嗅到味道而狂吠招呼！
阿漢在店後忙著，後門大開。
“小黑在外面曬太陽嗎？”
阿漢無精打采的“唔”了一聲，就不發一語。
走到店前問阿泰，他說︰“小黑已死了！”
心涼了。怎麼回事？三個月前我走訪他們，小黑還好好的！
星洲名書法家楊昌泰和名雕刻家謝瀚林開始合創專賣店事業時，店址是厄士金路的一間小店，面對威士麥飲食中心，地點拐離了旅游旺區牛車水。
有一天早上，他們剛好打開店門，一只小黑狗就竄進來，怎麼趕也驅它不走；阿漢見它乖巧，也就收留了它。
原來它是只被拋棄的流浪狗，在附近麥士威飲食坊流連。水果攤的安娣見憐，每天都會喂它。幾天不 見小黑蹤影，安娣以為它失蹤或是發生意外。那天，安娣經店前，小黑就在店內吠吠招呼她。安娣喜見它被收留了，從此每隔三兩天就帶來鴨頸、鴨頭給小黑吃，也 因為小黑，安娣與阿泰、阿漢成為好朋友。我們開安娣玩笑，她是小黑的媽咪，她也不介意。
不久，阿泰把店面遷至橋南路，在牛車水近鄰，從此生意如日東升；朋友們都認為小黑帶來了好運！
小黑是有靈性的。昌泰店內擺設的是一些瓷器古董玻璃櫃等易碎品，小黑在關了店門後就留在店內看守，它都未曾撞破一件物品。
阿漢每天帶它遛達早晚各一次，帶它到牛車水草坪或安祥山去走走，讓它大小解。早上一趟遛狗回來，它就安靜的躺在店後，賴在地板上睡覺或靜靜躺著，從來不到店前去或狂吠顧客嚇人。傍晚一趟走動之後，它就乖乖守夜了。
狗年春節，小黑當起模特兒拍了廣告印成賀年卡，阿漢還教會它後腳站起，前腳合拱，向朋友拜年賀禧，真討人喜愛。
我喜歡故意逗它，責罵它是壞狗，它會抬眼瞪我，惹笑有趣；然後一整天對我不理睬！
那年九月份，正是“狗瘋”季節。傍晚店門還未關，小黑已急燥不已，情緒紊亂。阿泰牽它一出門， 它就狂跑，向牛車水草坪方向，原來它早已嗅到母狗的騷味。草坪上一群雄狗張牙舞爪，追逐一只母狗，漸漸遠去，小黑掙脫阿泰的牽帶，拖著長鎖鏈，狂追而去， 一下子，在阿泰錯愕中，消逝蹤影。
阿漢急了，奔走各處尋找小黑，不獲。消息傳開去，整個牛車水區認識小黑的小販朋友都知道小黑走失了，都在幫忙找。小黑是只好狗深得街坊的喜愛，傍晚關門之際，小黑還未找著。
夜間，我在麥士威檔口吃完飯回來，在馬路對面已听到小黑熟悉的吠聲。它回來了卻不得其門而入，卻趴在七．十一便利店內，吠著顧客陌生人。我只一聲︰“小黑”，它就機警的來到我腳邊，鳴咽。它被咬得遍體傷，血還淌著。它靜靜跟我上樓，喝了水，癱在後廳喘氣。
阿泰他們教完書法返回店探究竟，已是晚上十時多，大家喜見小黑歸來，阿漢更喜形于色。
隔天，許多朋友來電探問小黑，它只不過走失幾小時，頓使整個牛車水的鄰里急得團團轉，就差了到警局去報失！
阿漢終于忙完了，端出午餐的飯菜。
“小黑到底出了什麼事？”
三個月前我探訪他們返回的隔天，阿泰的父親也往生了。忙完喪事後，阿泰才發覺小黑的不對勁。它吃得下卻無法排泄。幾天下來，肚子漲了，它煩燥難適。阿漢帶它去看獸醫，檢驗結果︰它生了腸癌！
“醫生說動手術也無用，它太老了。它跟了我們七年，依照人類的年齡計算，它是個老人；可是，我太不舍得了 ……”他的聲調中有點哽咽。
醫生建議安樂死！
阿漢輕撫著小黑，它不斷鳴咽，仿佛對人們的交談有所感覺。
“我舍不得你啊小黑，不過，你放心，你是我這一生唯一養的好狗，以後我再也不養狗了！”
醫生給小黑打了安眠藥，待它合眼，再注射安樂死藥。
阿漢含淚走出獸醫處，舉步猶有千斤重！
阿泰遷出舊居，買了新屋在裝修；女兒寄宿在姑媽家，我們在店里打地鋪。
三個月前，我和同學阿德也在店里打地鋪，與小黑作伴，它睡在店後段，沒有來打攪我們睡覺。
暗夜里，睡眠中仿佛覺得有毛茸茸的東西掃過臉頰。“小黑！”我驚坐起來。
“小黑？”阿漢也醒了。“我們都在做夢吧？”
漆黑中，仿佛有一雙眼睛在注視我們。
“我一直都這樣感覺。”阿漢說，“而且總以為抱著小黑一起睡！”
“那是你的抱枕啦！”
“有個問題，如果有一天再竄進一只小黑，你收養它嗎？”我問阿漢。
“我答應小黑不再養其它狗了。”
“真的？如果它是小黑的化身呢？”
（我突然想起吳偉材的一篇小說，寫一個人救了一頭受傷的狗，收養在家。白天主人上班，狗化身一 個年輕人，把家里打掃得干淨、整齊，主人很疑惑，而總覺得狗的一雙眼，無時無刻在注視他。有一天，主人在抵家途中，有一輛車沖著他撞來，眼看躲不及了，卻 一個身影竄到身邊把他推開。踫！那人被撞了，但主人見到的是他收養的狗，倒在血泊中。
雖然小黑沒有如此的舉動，但也陪伴了阿漢他們不短的一段時光，帶來歡樂。）
靜默中沒有回答。久久，我在朦朧中听到一聲輕嘆︰浮浮沉沉是際遇，來來往往皆緣份；無爭無求無煩惱，有情有愛永長留。
2011年11月27日 星期日
美里笔会三庆晚宴，西马、汶莱和砂拉越作家分享心得
出席交流会的西马、砂拉越和汶莱写作人合影。前排左2为评审苏清强，左3为美里笔会主席张猷疋。
海马文学奖评审田思鼓励写作人除了自我表现，更要自我提升。左为主持人晨露，右为诗歌首奖得主沈庆旺。
来自西马、汶莱和砂拉越各城镇的写作人趁参加美里笔会三庆晚宴，云聚美里交流，巩固文人之间的情谊，擦出文学之火，携手在各城镇努力创作，开垦文化沙漠。
美里笔会于上周六举行创会20周年庆典兼推展5本新书，同时颁发“海马文学奖”。来自全马各地的文学得奖主踊跃出席领奖，大家珍惜相聚的机会，互相交流。
当晚出席者包括汶莱作家协会代表、星座诗社代表、砂拉越华文作家协会代表、诗巫中华文艺社代表、海马文学奖评审及得奖者、美里笔会顾问、理事和会员。
出席者在交流会上热烈发表意见，针对4个课题谈论，即“文学团体的凝聚功用”、“文学奖的推动力“（正面与反面）、”网络文学的冲击“及”写作人本身的定位“，总结归纳如下：
（一）写作人对于文学团体的凝聚功用给予肯定。参与文学团体除了增进会员之间的情谊，在创作路上可起相互激励作用，携手共进。写作人也建议文学团体应该有家，会员才有归属感。拥有本身的会所，可以定期主办文学活动，提升区域文学水准。
（二）写作人认为参加文学奖竞赛是一种推动力，激发自己更用心去写。有者认为，并不是为了参加比赛才去动笔，平时也热心写作，不过参赛是动力，得奖是肯定，更有心去创作。
（三）大部分参与者表示不善用电脑，只应用在基本的打字，传电邮等用途。有经验者在会上分享，电脑具有多种功能，写作人应善用电脑资讯，可在网上阅读大师级，如李永平、骆以军及张大春等作品，提升个人文学素养。
（四）写作人要有自知之明，晓得个人文章的强弱点，除了自我表现，更要自我提升。文学创作不是一门事业，而是“志业“。所谓文学是文字的艺术，写作人不能自满于一篇作品的完成，而是把作品当作艺术品，对于旁人的评论应抱”得之勿喜，失之勿忧“之态。
（五）多数写作人认为有成立读书会的必要，透过集体阅读可起激励作用。一起成长一起创作，是自我充实，彼此激励的最佳活动，也可以吸引社会各阶层人士参与，提升阅读文化。
2011年11月22日 星期二
四吃九肚魚
‧藍波
一直以來，我們都習慣把這種柔軟軟且肉色皓白的魚叫作“硬魚”，也就是潮州人如此稱它為“ T’NOI（硬）魚”。
這魚屬“見光死”魚類，捕撈離海水後，上岸便死。它有軟骨且體內含水份多，學名叫九肚魚、龍頭魚，屬狗母魚科，又名叫蝦潺、豆腐魚、狗吐魚、狗奶、水龍魚等。
九肚魚生產于印度洋和太平洋，中國的東海和黃海南部也有出產，還有南海，浙江省的溫州、台州和舟山近海以及福建沿海產量也多，所以阿嬤在未渡海過番時，已在家鄉汕頭潮州吃到九肚魚了。
故鄉在南中國沿海的岸線水域，一直以來水質奇佳，每年魚產豐碩，是個魚蝦之鄉，五十年代魚獲多且便宜，當年的兩角錢已可買到一竹筐的九肚魚。但自沐膠升格為縣，加速了各方面的發展，建築業需要的原料之一──沙，建築商就地取材，挖掘沿海多處的海沙，有準證的光明正大，也有人私自偷掘，破壞了環境，使整個海岸線的水質受到污染，魚產更減少了！
新鮮的九肚魚，有晶瑩的肉質，帶點灰色的細魚鱗，如果魚肚呈微紅，那就不太新鮮了。九肚魚的嘴很大，上下牙齒很利而且是往口內倒鉤型的，張大嘴，乍看還有點神似龍口呢，有時在剁魚，還發現它肚子內吞著體積頗大的其它魚獵物！
阿嬤最喜歡用九肚魚煮冬粉湯，這一直是她在家鄉的吃法。九肚魚盛產季節里，我們都吃九肚魚冬粉湯當三餐主食。
潮州人的九肚魚冬粉湯，是先將紅蔥頭碎片在熱油里爆香，倒入適量的水，沸滾後加入冬粉，待熟後加入切段或整條九肚魚。因為九肚魚肉軟不宜久煮，所以水滾了就要熄火，然後撒點胡椒粉和魚露提味，一小撮芫荽或“紅毛茼萵”（潮州話），增加香味；還有最重要的是加一點冬菜。這是很地道的潮州九肚魚冬粉湯的吃法，一直都沒有改變的傳統習慣。雖然有時改變口味而用上米粉，但它就不像冬粉那樣使這九肚魚湯那麼有口感、好吃。
九肚魚本身含水很多，不易也不宜冰凍，在魚獲多時，往往賣剩的也多；那個年代並沒有大冰庫，但是馬蘭諾人有聰明的儲存辦法：將九肚魚排放在碩莪樹葉干皮織成的有洞席子上，放在太陽下瀝干曬干，然後放在架上，底下用椰子皮或芭佬樹皮起火，燻魚。
九肚魚經過長時間的烘燻後，水份被燻干脫水了，成了扁扁的魚干。這跟林夢漁民的燻沙丁魚（SALAI）大同小異，但燻沙丁魚可以即食而燻九肚魚要再烤過或油炸，香脆的味道一樣是下酒的好料小吃。
柔軟的九肚魚不適宜直接煎炸，但馬蘭諾人卻有辦法把九肚魚煎炸得皮脆肉鮮甜，沾著特制的醬汁，緊緊鎖住老饕的味蕾！
先將九肚魚去頭切尾，洗淨瀝干水份，沾上蛋汁，再沾上攪勻的混合粉（粘米粉、面粉和少許梳打粉），放進熱油炸得金黃色後，盛盤。特制的沾醬汁是用紅辣椒切碎加蒜米碎、薑末、酸柑汁攪勻，再加點辣椒醬。炸得酥脆的九肚魚沾上此醬汁，口感也特別。
通常這道脆炸九肚魚是和著碩莪粒一起吃的，有裹腹的飽和感。
其實最簡單的一道九肚魚料理，也就是最地道的：將紅蔥、辣椒、香茅搗碎，爆香後加入羅望子水，調少許的鹽和糖，待水滾後放入九肚魚，就是一道開胃的酸辣九肚魚湯！
除了以上四種吃法，其實潮州人對九肚魚還有一吃，雖然我覺得材料的配搭有點不可思議，但它確實是地地道道的潮州菜，那就是菜脯九肚魚湯！
蘿卜干潮州人叫菜脯，是我們最愛吃的小配菜，尤其是煎成菜脯蛋，炒成菜脯碎蒸豆腐，是潮州粥不可缺的配菜。我喜歡菜脯的那種鮮咸味，受不了它的誘惑而食欲大增！
菜脯是咸度極高的腌品，在入菜前往往要用水浸泡去咸，煮出來的菜肴湯品，才有它的鮮味。菜脯九肚魚湯的材料有︰菜脯約一百克，九肚魚半斤，去肚尾，瀝干水；青蒜一根，少許的薑。
將菜脯切成薄片，青蒜切段，用一砂鍋倒入適量的水，放入菜脯，少許醬油，大火煮沸，改為小火熬成湯，調入少許米酒、胡椒粉和一小匙麻油；再放入九肚魚、青蒜和姜片，小火煮兩分鐘左右，就可起鍋。九肚魚若久煮，其肉會散掉，就失去它的鮮甜味道了。
菜脯九肚魚湯口感鮮美，很開胃，這兩種食材的配搭，也只有潮州先輩才想得出，只因這都是潮州人的最愛。美食是要經過無數次的嘗試、改良，才能煮出食材本身的原味！
曾在電視美食節目中看到香港廚師煮了這麼一道九肚魚菜肴：將九肚魚沾粉煎熟了待用；絲瓜切成條狀，以蒜和少許姜炒熟，上碟後，才把煎好的九肚魚鋪于其上，成了絲瓜九肚魚。
我把九肚魚沾粉，煎得脆脆的，盛盤待用，煮兩道近乎相似的九肚魚食譜︰
第一道是用姜絲、蒜片、辣椒一起爆香，調入潮州豆醬，加水，勾小芡，待芡汁收干前放入煎好的九肚魚，就是我的半煎煮九肚魚。
第二道︰辣椒、少許姜絲和豆豉，爆香後，加入少許水和醬油，放入煎好的九肚魚，讓它沾了汁後，上碟，成了豆豉九肚魚！
這兩道九肚魚，下飯配粥，還很合味呢！
其實要用九肚魚入菜，先將九肚魚沾粉後，或煎或煮，固定它的肉，就可入菜了。
我問星洲雕刻家瀚林，他如何煮九肚魚，“撒點鹽，清蒸就好了！”言下之意︰“我省得廚房里許多工序呢！”
是的，大都會里的忙人，早已把灶事視為煩事，反正外面的餐廳飯店，都是自家的廚房了！
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