走进一间大卖场，在摆卖餐具和厨器的架子上看见一个令我惊喜万分的物件。有什么好惊喜的？不过是一个普通的烤鸡蛋糕的模。
我把它的盖掀起。哗！他也惊呼起来。
这是一个仿佛消失了的烘烤鸡蛋糕的模，全铜打造，里面的模型有动物和花果，最抢眼的是那条金鱼，令我湮远近乎模糊的记忆，在它金闪闪的光泽中，渐渐清晰起来。
这种传统的蛋糕模在有了电烘炉及各种新模型出现后，早已成了被遗忘的东西；如今重见，怎不教人一阵惊喜。
走进五十年代的故乡，是一个纯朴的小市镇，居民的生活也简单，没有什么物质享受，只有镇上的“先声戏院”上映黑白影片，提供唯一的视觉娱乐。
过年过节的糕饼也没有那么多样化的口味，除了玛兰诺族的糕点小吃；但有两种过年招待亲友访客的糕点，是每一家不可缺少的必备品，其中之一就是很普通的鸡蛋糕。
鸡蛋糕的普通是它用料简单，只是鸡蛋、面粉和糖。当然份量比例要拿捏正確，要不然烤出来的鸡蛋糕不是太硬了（因为糖加多了），或是吃了会粘牙（面粉多而且劣质）。最好吃的鸡蛋糕是外面脆而內层蓬松的质感，入口即化，不甜不腻不粘牙！
烤鸡蛋糕的模是纯铜铸的，直径有八、九寸，糕模有多花样的型，如花朵、叶子、蝴蝶、金鱼、南瓜和橄欖球状，至少有十二种图型；凹度有两寸深。模的盖，顶沿有边，用时放些炭火，以烤熟蛋糕的表上层。
这种价钱不便宜的蛋糕模，当年並非一般普通家庭所能拥有，拥有的多是富有人家；然而，小地方的人情是和谐的，有蛋糕模者也不吝嗇將模给借出去。借模的事在过年前一两个月就预先安排日期借用，借蛋糕模的人多，主人先借给左邻右舍，近年关时才收回自己用。
当排期快轮到我们这间屋子（共有三家︰屋主阿姨、我们家和另一亲戚），大家都有得忙；先买好材料，存集鸡蛋、糖和面粉，最重要而不可缺的是囤积多些火炭！
敲打鸡蛋是我最不想接的工作，偏偏大人就喜欢叫我帮忙打蛋。当年没有电器打蛋机，用的是不銹钢的蛋打，弹簧状，像塔香，有支木柄。
把蛋打在铁桶內，蛋打不停的搅、打，发出的踫击声很刺耳，几乎整条村的人都知道你们家在烤鸡蛋糕了；而这敲打音响，委实是小时候最初接触的摇滚乐了！
经过颇长的时间，小手不停搅打，终于蛋白被打得膨胀，起了泡沫状；这时大人接过手，加入粉糖，这比蔗糖容易溶解，然后再放入筛过和晒干湿度的面粉，搅和，再打至稀稀的泡沫状。到了这阶段，已可以准备烘烤了。
有些人会再加入香精或香蕉精来增加滋味口感，但多数人还是喜欢原来的古早味，烘烤时飘溢的蛋香味，已足以令人口水直流！
烧红的炭火放在小风炉內，先把糕模烤热，用斑兰叶扎在筷子末端做成的刷子，沾了菜油，抹在每个小模內（有钱人用纽西兰的金桶牛油来抹），舀一小匙泥湖状的面粉放进小模，八分满，待烤得膨胀时不会顶到盖底；盖上盖子，炭火放于其上，就开始烘烤工作了。
我会拿著母亲制作的竹扇子，帮忙煽火。烘烤过程，火候要控制好，要是炭火不均匀，有的烤熟了，有的还半生。有时火势大猛，会把鸡蛋糕烤焦了，而烤焦的蛋糕正合小孩心意，刮掉焦黑的外层，就成了零食！
在这段时间里，阿姨老早就泡好一壶香浓的黑咖啡，原因是烘烤鸡蛋糕的时间长，普通一桶的粉浆要烤上一整天，也有至深夜，这时就要咖啡来提神了，更何况吃鸡蛋糕喝咖啡是最佳的下午茶美味！
其实，当年过年过节，都鲜有访客来拜年，所以鸡蛋糕就成了我们早上的早餐，午后的茶点，和晚间的点心，存放期还可以超过年十五！
鸡蛋糕俗称为KUEH
BAHULU，谐音像似“拔葫芦”。也是马来人和玛兰诺人共称的名词，也不知它真正属于哪一族群的糕点，已经流传了一甲子有多。走遍了大马的国土，不管在
乡村小镇、渔乡农庄，几乎每一家都会做；也许它的配料简单便宜，可口好吃，才一家一户的一代一代承传下来，而今更有机器搅打，放进烤炉烘焙，不费劲。
另外一种新年必备的糕点小吃，叫“KUEH SAPIT”，名称来自那支烘烤的工具，两片圆形铁片饼模，有手柄长长，控制圆片的开合，就像螃蟹的螯；我们简称为蛋卷啦！
这蛋卷的用料也简单，有糖、蛋、面粉和椰浆，当然还有少人知道的秘方，就是少许的硕莪粉。
將蛋卷的配料搅和在一起，加適量的水，中和成稀稀的糊泥，均匀后就可开始烘烤工作了。
通常是在厨房后的空地上或屋檐下，叠起砖块，架上两支粗铁条；烧红炭火，有时用红树林“马高”柴起火，烧成炭块，来烤蛋卷。
烧热的饼模夹抹上香牛油，舀一匙糊泥放在中心，轻轻一夹，总会发出“滋滋”的声音；放在铁条上，不断翻转，以免任何一面烤焦。
打开饼夹，烤得微褐色的蛋卷刚好熟了，经验老到的人只轻轻的从边沿捻起一角蛋卷片，可以手快的把它卷成一小卷；这动作重復不断，经过一段时间的烘烤程序，一大方罐的蛋卷就烤好了。
五十年代的烤蛋卷铁模没有花纹，后来市面上有售卖铝质的烤具，夹盘內有刻花雕纹的，烤起来轻便，蛋卷也比较美观。
蛋卷除了名符其实的卷条外，也可以摺成花瓣状，就是把圆形摺半再摺半，这时要趁它还有热度，手也要快，才能摺出一片美丽花瓣！
现在市面上，无论什么时候都可买到蛋卷和鸡蛋糕，多是商家糕饼店大量制作，有的自香港、中国、泰国或印尼进口；但吃在嘴里，像是多了什么，少了什么。
啊，多的是不同的口味，一些添加料和防腐剂，少的则是那股炭香的古早味！
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