“泥怒”

• 蓝波
  
      在多种马兰诺族的传统食品中，鱼生（UMAI）备受本州其他族群和
  
  一些外来客所接受及喜好外，硕莪饼（TEBALOI） 也逐渐被推销给大
  众，发展基金局更在沐胶设厂制造、包装，把货打入外国市场；另外一
  种鲜为人知的食物是：浆糊！
  
      吃浆糊！听起来很奇怪，但在马兰诺人生活中，似乎是一种吃的艺
  术，犹如日本的茶道；可惜年青一代已不重视这种传统，以致没普遍开
  来。
  
      硕莪粉所泡的浆糊，叫“泥怒”（LINUT）， 其实不是单吃浆糊那
  么简单。首先要选上好洁白的柔滑没有湿气的粉，这是在漂白晒粉期
  间，妇女们会选一些质好的粉，特别漂白晒乾，密装收藏；等到吃“泥
  怒”时才派用场。
  
      仅只吃浆糊可没意思，“泥怒”是一个名词，概括了浆糊外的一些
  配料：有“三巴巴拉煎”、虾酱（CINCALU）、乾鱼仔酱（ROSIP）、酸
  芒与“巴拉煎”舂烂而成的 ULAM；水瓮菜、番石榴、莲雾、 杨桃和
  “古隆冬”（KLONDONG），还有硕莪粉，有掺椰肉丝的更好吃。
  
      泡浆糊可要有一手，不可太烂，不可泡成硬块。开水要八成滚，把
  浆糊泡得粘性弹性相宜，才是功夫。吃的时候，大家席地而坐，用筷子
  夹起一点，让它垂成线状，然后转着筷子卷成一小浆团在筷子末端（像
  卷意大利粉一样），再把浆团沾上“三巴”或鱼、虾酱，往口中一送，
  你会感到一团嫩滑夹着酸咸腥辣，划过食道瓮菜烫七分熟，与其他果子
  是沾上酢料吃的。
  
      吃一次“泥怒”，多费周章，所以一次“盛会”，至少有十多位以
  上，妇女居多，大家分工合作，闲话家常，交换知识心得。有时吃完后
  有余兴歌谣轮唱，以一个大鼓（GENDANG）伴奏。
  
      小时候随姊姊吃过几次“泥怒”，至今仍念念不忘这马兰诺风味！