有研究者指出，婆羅洲雨林蘊藏了三分二以上的物種尚待人們去研究，詩人藍波則說，婆羅洲雨林孕育出一部豐富、樸拙又野趣橫生的雨林食譜，尚待人們去發現、品嚐！
砂拉越詩人藍波撰寫“雨林食譜”，把熱帶雨林邊陲的山野之食公諸於世。上月中，詩人探訪首都，千裡迢迢把巴固蕨、米靈蕨、野茄、泥鰍等雨林食材帶到鋼骨森林，用一個週末下午的時間，炮製了一桌子充滿原始和自然氣息的雨林美食。
在狹小的廚房裡，詩人小心翼翼地打開層層包裹的報紙，裡面是用大葉婆包紮的巴固蕨，毛茸茸肥壯壯的嫩芽，依然綠得賞心悅目，另一包類似魚骨蕨的是米靈，嫩芽像小巧的逗號，部份莖葉呈現紅色，小部份因為悶得久了而微微泛黑。
野蕨是鄉土性極強的植物，大片大片長在陽光普照的淡水旁、煤泥沼澤地及重植森林區，每逢雨後， 你彷彿可以聽見它們發出“咻咻”的聲音肆無忌憚地生長，一個晚上，就長了一大片。可是，當野蕨被採下來，頑強的生命力就突然消失了，沒兩天，嫩芽已經凋零 乾枯，意志堅決地，離開土地就不再苟且偷生！
現代都市沒有野蕨生長的空間，“巴固和米靈對農業非常敏感，只要沾到一點，就活不了。”藍波曾在西馬、新加坡的城郊看過野蕨，但被都市文明俘虜已久的人們和土地的關係日漸淡薄，看到野蕨，只道是野草，更不敢摘取食用。
藍波溫柔地捧起一把米靈蕨嫩芽，說：“這是精華所在，用我家鄉沐膠產的蝦膏快炒，哇，告訴你，好吃得不得了！”
說起家鄉沐膠的蝦膏，他娓娓道來：“最好的峇拉煎是素褐色的，用棕櫚葉包紮，很硬，很乾，聞起來很香，因為新鮮，而且製作過程很清潔。”
伊班族最普遍的吃野蕨法，也是用蝦膏、蝦米或江魚仔快炒，即能提鮮，又能除去蕨類特有的澀味。
這兩種野蕨，已經成了東馬一帶全民共同擁戴的美食。“在華人餐廳裡，米靈一般用蒜頭清炒，淋上蠔油，也有廚師灑上紅酒，炮製出一種醇香的醉意，一碟菜至少賣12令吉呢！
”
在藍波的《雨林食譜》裡，還有一道《雨林沙拉》，“米靈蕨選3寸左右的嫩芽，汆水後撒點鹽，濾乾水份，醬汁是烤香的蝦膏、蝦米、辣椒和酸芒果。巴固蕨的醬汁則用酸硬果Krondong和青色酸楊桃，這兩道沙拉酸辣開胃，又能吃到蕨類爽脆的口感。”
這個下午，詩人花了頗長的時間揀選3寸左右的嫩芽，再爆香家鄉沐膠盛產的蝦膏，和著江魚仔、蝦米、辣椒等，炒出兩大盤濃香撲鼻的山野味，看著剛起鑊仍冒著白煙的野蕨，感覺整個雨林都在眼前，挾一箸翠綠入口，更好像嚐到了大雨洗滌後的熱帶雨林味道！
雨林中的生活智慧
在砂拉越，三分二的土地仍然覆蓋著原始雨林。婆羅洲雨林是世界上最古老、最繁盛的雨林之一，在這裡，每單位面積能找到的物種比世界其他任何地方都多，所以也有“地球的綠肺”和“世界最大的藥廠”的稱號。
砂拉越人口有170萬，伊班人佔三分一，伊班族的長屋建在雨林的邊陲，一般傍著溪流，30多戶人家同住一屋簷下，日出而作，日落而息，以捕魚、打獵和務農為生。除了採食野蕨、野芋、野菜，也種植旱稻、木薯、番薯、樹籽菜、空心菜等。
詩人讚不絕口的另一道山野之味是“滴得”（didek），“嫩木薯葉搓碎，加少許鹽讓它爽脆，用熱鍋快炒，起碟備用。烤香的蝦膏、小紅蔥、紅辣椒和蝦米搗碎爆香，加入椰漿，再放入木薯葉和黃心番薯；番薯的甜，蝦膏蝦米的鹹，就是天然的調味料，完全不必再下糖或鹽。”
雨林食譜崇尚簡單，原汁原味，大自然中的一草一木，都可能是烹調食物的調味料，像用新鮮竹筒煮的“邦梭”湯，就讓藍波狠狠吞了一口唾液，鼻子用力吸一口氣，猛讚好香！
“雞肉、山豬肉或泥鰍都可以，和水注入竹筒，上面塞嫩木薯葉，避免湯水溢出。新鮮竹子有一層竹膜，有自然甜味，湯煮好後，那種香味，哎喲，很難跟你形容！”
收集雨林食譜經年的詩人，最近有朋友告訴他可以用一種叫“丟了棒”的中草藥葉子取代木薯葉，煮湯的過程中，獨特的草藥香融入湯水裡，風味更佳。
乍看像是信手拈來，隨意亂搭，就是一道適口又能填飽肚子的食物，事實上，那是雨林中的原住民世世代代累積傳承下來的生活智慧，每一件再細微不過的生活細節，都隱藏了先民在蠻荒大地的生存之道呵！
擁抱彼此的舌頭
伊班族男人外出打獵時，籐簍裡一定帶有一兩斤粗鹽，如果狩獵地點偏遠，不能日內往返，他們會就地生火燻肉，或是用粗鹽，將獵物醃製成“卡森”（kapsam）。
“卡森味道很重，鹽份很高，沖淡後再炒過，就變得很香了。”藍波笑道。
另一種異香攻鼻的食物是“冬不呀”，即半生熟的榴槤用鹽醃，發酵成黏糊糊的食物，用江魚仔炒過後，是一道很下飯的菜餚。
年輕時在海關工作、和原住民相處融洽的他笑稱自己是“森林之子”，他關心原住民文化，還有一條樂意大膽嚐鮮的舌頭，像許多華人畏而遠之的泥鰍，他用黑豆豉、香茅燜煮，隔了一夜再回鍋，肉質細緻柔嫩，醬汁鮮香馥郁，最是下飯！
種族和諧不必高喊口號，看舌頭就知道──多元種族的舌頭，有沒有熱情擁抱彼此不同的味道？
“伊班人接觸了外面的世界後，也開始會用華人的香料，像豆豉和醬油，而東馬華人吃燜豬腳或白切肉時，也喜歡沾蝦膏做成的佐醬。”
埋頭撰寫《雨林食譜》的詩人，他的舌頭，早已經和其他23個種族熱情擁抱在一起了！
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