拉让盆地文学 Literature of Rajang Basin

2009年7月2日星期四

砂3作家4新书推展礼

1。掀开厥叶见新书，右一起为大将出版社社长傅承得、作家沈庆旺、作家田思、中华文艺社主席杨善及作家蓝波。

2。田思与黄孟礼，两个都是砂州重量级的作家。

3。那晚引爆买书热潮，感谢大家。

4。民丹莪一帮热爱文学的师范学院学生驾一个小时的车程来支持，会后与三作家合照。

5。石问亭(右一)主持三作家分享环节，妙语如珠，引爆笑弹。

2009年6月29日星期一

雨林食神藍波‧天然食材‧精譜佳餚

這個奇特的詩人，以一管細膩的筆、勇於嘗試的大膽舌頭，與美食家獨有的敏銳味覺，寫出了國內第一本中文原住民食譜《砂拉越雨林食譜》。

因為他的用心記錄，那些向來只有原住民才懂得利用的雨林食材--河裡的泥鰍、林裡的木薯葉、沼澤旁的蕨類、樹上的嫩椰心等，都被賦予嶄新的靈魂，讓更多人的舌頭可以感受來自婆羅洲雨林的最真切滋味。

他是來自砂拉越大地的“雨林食神”，藍波。

季節性的雨林食材

藍波說，雨林食材有些是有季節性的，譬如榴槤花，由於寫書的時候碰不到開花季節，沒有辦法在書裡介紹。

在砂拉越，榴槤花是非常受歡迎的菜餚，每逢榴槤開花季節，原住民們就會到榴槤園裡去撿花兒，然後拿去市場賣。榴槤花的口感如蕨類那樣，但卻是帶有香甜甘美的清香，除去花粉、花柱後，留下花絲和花瓣，炒以椰漿或蝦醬，就是最美味的“有機野菜”。

我問他，是否半島的榴槤花也能如法炮製，他說肯定沒問題，只是不懂誰願意摸黑到榴槤園中去撿花來賣，這是吃力不討好的工作。

藍波的童年是在一個叫作木膠（Mukah）的小鎮度過的。那時家貧，母親替人洗衣幫補家用。沒有錢買玩具、零食的年代，甚麼都是自己來：玩具是用細竹枝做的風箏和用碩莪（Sago）葉子做的小船，嘴饞了就往林子裡的果樹上摘野果吃。因此，他從小就與大自然培養出了深厚的感情，也學會及認識許多野生植物。

純樸的鄉區童年奠定了日後他與雨林的緣份。至今他仍然熱愛土地，喜歡與植物、大自然為伍。他在古晉的家中後園種滿了各種草藥，南非葉、黑面將軍、水龜草，還有各種可供觀賞的蕨類植物。

藍波用他樸實的文筆，通過食譜讓我們對“犀鳥之鄉”砂拉越的飲食文化有更深刻的認識，吃一口他親自炮製，來自雨林的菜肴，不僅味蕾得到滿足，仿佛心靈也得到了源自雨林的洗滌。

抵達採訪地點時，藍波正在廚房裡準備要招待我們的菜餚，如此精彩畫面當然不能錯過，立刻跟攝記往廚房重地一窺究竟。在狹小的廚房裡，只見藍波穿著及膝短褲和印著砂拉越特色圖案的T恤，正拿著鑊鏟在翻弄一團烏黑的物體。

問了才知道，鍋中冒著香氣的黑色物體是他拿手的“豆豉燜泥鰍”。泥鰍因為泥腥味特濃，不受食客歡迎，尤其是華人。但他偏不信邪，經過無數次嘗試，最後發現用香茅、黑豆豉燜煮魚肉，隔了一夜回鍋再煮，可以成就一道美食。

我嚐了一口回鍋後的泥鰍，肉質細緻柔嫩，醬汁鮮香馥郁，無法相信竟是泥鰍，他笑言，這是獨門料理，在外面餐館或食檔都找不到呢！

藍波就是這麼一個有冒險精神，凡事鍥而不舍的“雨林食神”。

早在《砂拉越雨林食譜》出版以前，藍波已經被朋友戲稱為“雨林食神”。數年前，沈慶旺在吉隆坡舉行新書推展禮時，越洋而來的藍波將砂拉越獨有食材，如：野茄、巴固蕨、米靈蕨、野茄等現場烹煮，弄出幾道雨林美食，讓現場的文友都吃得很開心。事後，這場“雨林饗宴”圖文並茂地在報章上刊登出來，從此，藍波“雨林食神”的雅號便不脛而走。

棄海關職瞭解原住民食物

藍波不僅懂吃，更懂詩，對他而言，砂拉越雨林內豐富的天然食材就是最詩意的材料，端看廚師怎麼去發現、品嘗，譜寫出詩一般的美味佳餚！

今年63歲的藍波在退休之前，是政府的海關人員，多虧這份職業，藍波才有機會深入瞭解各種原住民食物。

在海關局工作的卌多年來，他全砂走透透，他曾在蜥蜴鎮（Biawak）學人“撈金沙”；又到林夢的順叻“守邊境”，開始寫作；也曾到老越港口當過“一個人的檢查站”的站長，閑極無聊開始出海垂釣，自得其樂；或在美里長橋看落日，渾然忘我。

這段時期，藍波開始了他的寫作生涯，也開啟了他的雨林美食探險。喜愛旅遊的他每次到了一個新地方，就去大街小巷亂逛，融入當地民眾，在路邊攤品嘗當地小吃，返回後再依樣畫葫蘆，煮出相同的菜餚。

當時，他住的公務員宿舍裡大部份都是伊班族原住民，他也因此結識了許多原住民朋友，大家相處融洽，且時常進行廚藝交流，對方教他煮原住民的菜，他教對方華人的料理方式，實行飲食文化大交流！

“誰叫我的舌刁，不喜歡外頭充滿味精的食物，一人住的時候想要吃好吃的，只好自己下廚，除了填飽肚子，也趁機研究、改進每一道菜，滿足自己對美食的要求。”

雨林食譜秘訣是新鮮竹子

這時期，他從伊班同事那裡嚐到了至今難忘的雨林美食“滴得”（Titek），也就是嫩木薯葉，在這之前，他從來不曾吃過木薯葉。

按照《砂拉越雨林食譜》的做法，將嫩木薯葉加少許鹽搓碎，榨掉水份，與搗爛爆香後的蝦米、蝦膏、辣椒和紅蔥混合物拌炒至熟，再加入蒸熟的切片黃心番薯，倒入椰漿燴熟，就可上碟，完全不必下任何的鹽或糖。

雨林食譜崇尚簡單，原汁原味，大自然中的一草一木，都可能是烹調食物的調味料，像用新鮮竹筒煮的“邦梭”湯（Panso），不管是用雞肉、山豬肉或泥鰍來熬湯，都一樣清甜，還帶一股竹香。

“秘訣是一定要用新鮮的竹子，因為新鮮竹子有一層竹膜，有自然甜味，湯煮好後，那種香味，哎喲，沒嚐過的人沒辦法想像的！”

乍看像是信手拈來，隨意亂搭就是一道適口又能填飽肚子的食物，事實上，那是雨林中的原住民世世代代累積傳承下來的生活智慧。

天然蕨類口感爽脆

大馬著名食家林金城看了藍波的《砂拉越雨林食譜》之後，有感而發：“仿佛幫我們推開了長久以來陌生長屋的廚房窗戶，去細讀雨林深處的裊裊炊煙。”

那些在砂拉越長屋廚房裡的雨林食材，其實大部份都可以在半島找到蹤跡。藍波就曾經在西馬的油棕園裡見過大片的蕨類（Paku-pakis）。可惜被都市文明俘擄已久的人們，把野蕨當成是野草，不敢摘取食用。

他遺憾地表示，蕨類其實是最天然的有機食品，它們對農藥非常敏感，只要沾到一點，就活不了，只有在陽光普照的淡水旁、煤泥沼澤地及重植森林區，才可以摘得到。

蕨類充滿原始的山野味，口感爽脆，尤其巴固和米靈這兩種野蕨，已經成了全砂人民不分種族，共同擁戴的美食。有著毛茸茸、肥壯壯嫩芽的是巴固蕨（Paku）；嫩芽像小巧的逗號，部份莖葉呈紅色，類似魚骨蕨的則是米靈（Midin），這兩種最常見的食用蕨類，伊班族的煮法普遍是用蝦膏、蝦米、辣椒及江魚仔快炒，既能提鮮，又能除去蕨類特有的澀味；華人則一般用薑蒜和蠔油兜炒，或灑上自釀的紅酒，炮製出一種醇香的滋味。

光明日報／報導：敦晶文‧2009.06.19

食‧譜在雨林

砂拉越一大片的雨林，依然慶幸的延綿在西加裡曼丹的邊界，但在不斷砍伐與缺少造林的情況下，面積也在逐漸減少中；一個沒有遠久計劃的建壩，已使砂拉越失去一片雨林，間中由於沒有做好環境評估，更銷毀了多少稀有品種的動物、野胡姬、藥用花樹、蕨類等。

居住在雨林邊陲的一些原住民，都是治林高手，而委實雨林中孕育了許多野獸：野豬、鼠鹿、山羊等飛禽走獸，都是他們獵取的食物；另外的蕨類如“巴固”（PAKU）、“米靈”（MIDIN）、“山蘇”和野芋，也是原住民族群的桌上菜肴。山溪小河中的淡水魚蝦，是他們的海鮮！

森林中生長著許多野果：野榴槤、蘭剎、蓮霧、紅毛丹、酸果、臭豆等季節性的水果，給人們享之不盡的感覺。

族群居住在林邊，往往也種植一些蔬菜果樹之類，自給自足。樹籽菜、蕹菜（空心菜）是最容易生長的菜種，木薯是製作糕點的原料，它的嫩葉更是煮一道“滴得”（TITEK）的主菜。黃瓜、南瓜的嫩葉藤也是菜色，更有竹叢的竹筍，雷公菇和野菇，垂手可得，味道鮮甜。

河溪上游有許多好吃的淡水魚類，“八丁魚”已成為城市饕客的桌上佳肴，“士瑪魚”的價錢也見漲；還有“溫不撈”魚頭咖哩，更是酒樓餐館的名菜。這些淡水魚原本是山居族群的日常魚鮮，卻成了城市人慾求的垂涎美味。

許多森林裡的飛禽走獸，雖被列為保護而非瀕臨絕種之列，原住民享有獵取作肉食的特權。長鼻猴，群居在小溪河旁的叢林上，只食用高樹上的嫩葉，鮮少落到地面走動，其肉細嫩甜美，而且吃了可御寒，終年睡覺不用被蓋；所以也成為原住民的獵取目標。

伊班人入林行獵，往往在長長的藤簍中帶上一兩斤粗鹽。如果狩獵的地點不能一日往返，他們把所獵的鹿、山豬、野羊等，有的就地生火烤了、薰了，有的就用鹽腌了，成了鹹肉“夾心”（KAPSAM），這種腌肉鹽分高，不過將它洗淡，再炒過，美味無比。

原住民的食物，除了原始的燒烤，薰乾曬乾腌製，由於接觸到其他族群的料理方式，其實也花樣百出。

就說我是森林之子吧，住在大河上游邊，緊靠一片森森雨林的一座長屋。三十幾戶人家同在一屋檐下，日出而作，日落而息。我們依林吃林，滂河吃河，生活一般。

婦女們勤勞的在林邊種植一些蔬菜：木薯、番薯、樹籽菜和空心菜，還在靠山邊種些旱稻，自給自足。

伊睨（嬤嬤）想吃“滴得”（TITEK），我到木薯地里採摘新鮮的嫩葉，然後在番薯畦地挖了兩個黃肉番薯。這兩樣是煮“滴得”的主菜。當然，用本地再種的樹籽菜，同樣也可以煮出好吃的“滴得”，但它的鐵質含量高，伊睨高血壓，不宜吃它。

番薯洗淨蒸熟後剝皮切成薄片，待用。

嫩薯葉洗淨去梗，然後放在筐內用手搓碎，撒少許鹽更能使它脆些；用熱火快炒，起碟備用。

一小片“巴拉煎”（蝦膏），用炭火燒香，與三粒小紅蔥，兩粒紅辣椒，二十克蝦米，一起搗爛。

用一粒椰子刨了，碴成一杯濃稠和一杯較稀薄的椰漿，待用。

將搗爛的蝦米等配料下鍋爆香，加入稀薄椰漿，沸後加入搓碎的嫩薯葉，加入番薯。

上碟前，滲入濃稠椰漿，即可。

這道菜煮時不必再放鹽、糖或調味料。巴拉煎和蝦米已有鹹味，番薯的作用是它的甜味，椰漿也能被提出其甜質，增加食慾。

在長屋周圍的種植地，常常有一種野生的野茄，不經意的雜在草叢中，這種茄子並非是原有的農作物，極可能是鳥類在深山荒嶺外吃到的果子，排泄屎便中含籽，落地後抽芽滋長。原住民發現它可食用，往後就成為桌上菜。

這種野茄子，枝葉與普通茄子沒兩樣，果子呈圓形如蘋果，從青綠轉為成熟時的黃，有人稱它為黃茄。由於伊班人多食用它，而森林農作市場均由伊班婦拉子婦在售賣，所以它也叫作拉子茄。

拉子茄熟透時呈亮麗的黃色，肉實多籽，容易栽種，而且不怕蟲害，味酸，所以料理時往往用海鮮做配搭，才能煮出特有的味道。這以往只屬於山居原住民的食物，如今已成了都市人喜愛吃的酸辣湯最佳用料。

夜間在河中布下幾個魚籠，早上收籠時，捕到許多淡水蝦。在院子裡摘兩粒拉子茄，就可以煮一道酸辣河蝦野茄湯了。

把茄子洗淨切成薄薄的新月形，這樣比較容易煮透，不必去皮，煮熟後，皮會自落；也不必去籽，它們會沉澱在湯底。

其他調配料是兩粒辣椒，三粒紅蔥，兩小粒蒜頭，一粒大蔥，三支香芒，一片巴拉煎，二十克蝦米，三匙咖哩粉。將這些混在一起臼爛，備用。兩粒熟透的蕃茄，切成碎粒。它的作用是增加湯的酸度與甜味。

淡水蝦去殼、去頭，挑掉屎腸，留下尾部。

起鍋把油燒熱，放進臼爛的辣椒等已成泥狀的調料，用中火把它炒得溢出香味，放入切好的拉子茄片，撒少許幼鹽，加點水。

拉子茄煮得熟透時，其肉晶瑩剔透，其湯汁也稠了，這時放入蕃茄和蝦，湯滾後熄火上碟。拉子茄的酸味，真引人食慾，刺激味蕾。如果隔夜再回鍋，味道更佳。

森林、雨林中生長著許多有用的植物，未被發現的菜用樹木或蕨類花卉，為數也不少；巨大的樹是木筒，是國家的天然資源。

最多被原住民利用的是藤類，葉子像棕櫚，長長的藤幹，外包一層皮，每一節都有整十支刺，藤身有的躺在地面漫爬，有的依著其他樹身的扶持，升向林木頂叢，吸取陽光。粗大的藤是做家私的好材料，小支的藤用來編製藤籃、藤席等等。藤心抽出來可做成提籃、藤簍等許多裝飾品。

另一種用途最廣的是竹子，它與藤一樣，可以做許多用具，還可以製作捕魚蝦的籠子。大竹子可做竹筏渡河，破成半，鋪作地板釘成牆壁。好的竹子做笛子、簫等樂器和竹雕，是原住民的傳統文化藝術品。竹筍是最佳食材，葉子採摘曬乾後，賣到市鎮作裹粽用。新鮮的竹筒可用來煮香噴噴的竹筒飯和令人垂涎的“邦梭”（PANSOR）雞湯。

長屋的高腳屋底，養了許多家禽，雞鴨豬隻，到處亂跑。不吃飼料的拉子雞，肉不含雞油，又嫩又有咬勁，是煮湯的好料。

竹筒要砍大枝的，用一節，留底，就成了長形的鍋！

煮“邦梭”雞湯，通常用一些葉子塞滿竹筒口，不讓滾湯溢出來。有一種葉子叫“丟了棒”的，屬中草藥，普通得到處都有，因為它的黑色豆籽是小鳥的食物，種籽隨鳥糞到處傳播。它的葉子有種古怪的味道，土著用它煮水給坐月婆沖涼，把體內的“風”給逼出來，就不會中“月內風”了。

架起兩端三叉支柱，橫擱一枝長鐵條或硬木棍，其下生火，最佳狀況是木柴燒成的炭火。

把雞切成小塊，放入竹內，加水至滿，放些鹽，筒口塞“丟了棒”葉，斜靠在炭水上的木條，水滾後，一道“邦梭”雞湯就可上桌了。

“丟了棒”葉子溢出的味道，在雞湯中中和，促使湯味芳香可口！加上新鮮竹筒的竹膜有天然的甜味，這湯根本不必多加調味料。

其他可以煮“邦梭”的還有淡水魚蝦、泥鰍、甲魚和山豬肉，各有滋味。

窪澤泥沼地裡，是一些植水草科最喜歡衍生的地方，而一些野芋也在這樣的地質，長得茂盛。野芋中，有的有劇毒，其汁液令皮膚敏感的人生癢，毒汁使心臟動律加速；吃錯有毒的野芋令人嘔吐、暈昏，重者可導致死亡！

有一種叫野香芋的，其芋薯只是根部，不能食用，反而是莖部是煮芋糜的用料。要辨認這種可食用的無毒野芋，是觀其葉脈中心有一紅點，即是野香芋了。

古早五六十年代，野芋是養豬的飼料。豬農到各處沼澤長滿野芋叢，收割大量野芋，加上農場池塘裡的浮萍或布袋蓮，一起煮得稀爛，喂得豬隻肥肥胖胖。

煮酸辣芋糜湯，主要原料是羅望子。羅望子是一種酸甜野果，經過加工後就是本地俗稱的“爪哇阿三膏”了。

半包的羅望子膏加水，取其漿汁，篩掉渣雜，待用。

把割回來的五六株野芋莖，取其根莖部一尺左右，棄葉。把芋莖切成小長塊，抽掉絲狀的皮，浸在鹽水中，這可防癢或敏感，然後汆在滾水中，讓它軟化些。

兩粒紅蔥、蒜頭和指天椒一起搗爛，加入一片已烤香的蝦膏巴拉煎，一起攪和，兩百克蝦米洗淨臼碎，這些配料爆香后，放入芋莖翻炒；加入阿三水，煮得水分有些稠了，即可上碟。這一道色（青綠的芋莖，咖啡色的稠汁），香（蝦米和蝦膏的味濃），味（微甜的羅望子膏和指天椒）的芋糜，令人開胃無比。

由於護林環保的必要，政府已停發許多伐木的准證，令許多在林場工作的原住民紛紛遷移到城鎮求生，住在石灰林的另類長屋；許多許多雨林食譜中的原味芳香，也在現代化的廚房中飄逝了！

星洲日報／文藝春秋‧文學四神湯‧散文‧ 藍波‧11／02／2007

美食啟示錄雨林裡的飲食智慧

有研究者指出，婆羅洲雨林蘊藏了三分二以上的物種尚待人們去研究，詩人藍波則說，婆羅洲雨林孕育出一部豐富、樸拙又野趣橫生的雨林食譜，尚待人們去發現、品嚐！

砂拉越詩人藍波撰寫“雨林食譜”，把熱帶雨林邊陲的山野之食公諸於世。上月中，詩人探訪首都，千裡迢迢把巴固蕨、米靈蕨、野茄、泥鰍等雨林食材帶到鋼骨森林，用一個週末下午的時間，炮製了一桌子充滿原始和自然氣息的雨林美食。

在狹小的廚房裡，詩人小心翼翼地打開層層包裹的報紙，裡面是用大葉婆包紮的巴固蕨，毛茸茸肥壯壯的嫩芽，依然綠得賞心悅目，另一包類似魚骨蕨的是米靈，嫩芽像小巧的逗號，部份莖葉呈現紅色，小部份因為悶得久了而微微泛黑。

野蕨是鄉土性極強的植物，大片大片長在陽光普照的淡水旁、煤泥沼澤地及重植森林區，每逢雨後，你彷彿可以聽見它們發出“咻咻”的聲音肆無忌憚地生長，一個晚上，就長了一大片。可是，當野蕨被採下來，頑強的生命力就突然消失了，沒兩天，嫩芽已經凋零乾枯，意志堅決地，離開土地就不再苟且偷生！

現代都市沒有野蕨生長的空間，“巴固和米靈對農業非常敏感，只要沾到一點，就活不了。”藍波曾在西馬、新加坡的城郊看過野蕨，但被都市文明俘虜已久的人們和土地的關係日漸淡薄，看到野蕨，只道是野草，更不敢摘取食用。

藍波溫柔地捧起一把米靈蕨嫩芽，說：“這是精華所在，用我家鄉沐膠產的蝦膏快炒，哇，告訴你，好吃得不得了！”

說起家鄉沐膠的蝦膏，他娓娓道來：“最好的峇拉煎是素褐色的，用棕櫚葉包紮，很硬，很乾，聞起來很香，因為新鮮，而且製作過程很清潔。”

伊班族最普遍的吃野蕨法，也是用蝦膏、蝦米或江魚仔快炒，即能提鮮，又能除去蕨類特有的澀味。

這兩種野蕨，已經成了東馬一帶全民共同擁戴的美食。“在華人餐廳裡，米靈一般用蒜頭清炒，淋上蠔油，也有廚師灑上紅酒，炮製出一種醇香的醉意，一碟菜至少賣12令吉呢！
”
在藍波的《雨林食譜》裡，還有一道《雨林沙拉》，“米靈蕨選3寸左右的嫩芽，汆水後撒點鹽，濾乾水份，醬汁是烤香的蝦膏、蝦米、辣椒和酸芒果。巴固蕨的醬汁則用酸硬果Krondong和青色酸楊桃，這兩道沙拉酸辣開胃，又能吃到蕨類爽脆的口感。”

這個下午，詩人花了頗長的時間揀選3寸左右的嫩芽，再爆香家鄉沐膠盛產的蝦膏，和著江魚仔、蝦米、辣椒等，炒出兩大盤濃香撲鼻的山野味，看著剛起鑊仍冒著白煙的野蕨，感覺整個雨林都在眼前，挾一箸翠綠入口，更好像嚐到了大雨洗滌後的熱帶雨林味道！

雨林中的生活智慧

在砂拉越，三分二的土地仍然覆蓋著原始雨林。婆羅洲雨林是世界上最古老、最繁盛的雨林之一，在這裡，每單位面積能找到的物種比世界其他任何地方都多，所以也有“地球的綠肺”和“世界最大的藥廠”的稱號。

砂拉越人口有170萬，伊班人佔三分一，伊班族的長屋建在雨林的邊陲，一般傍著溪流，30多戶人家同住一屋簷下，日出而作，日落而息，以捕魚、打獵和務農為生。除了採食野蕨、野芋、野菜，也種植旱稻、木薯、番薯、樹籽菜、空心菜等。

詩人讚不絕口的另一道山野之味是“滴得”（didek），“嫩木薯葉搓碎，加少許鹽讓它爽脆，用熱鍋快炒，起碟備用。烤香的蝦膏、小紅蔥、紅辣椒和蝦米搗碎爆香，加入椰漿，再放入木薯葉和黃心番薯；番薯的甜，蝦膏蝦米的鹹，就是天然的調味料，完全不必再下糖或鹽。”

雨林食譜崇尚簡單，原汁原味，大自然中的一草一木，都可能是烹調食物的調味料，像用新鮮竹筒煮的“邦梭”湯，就讓藍波狠狠吞了一口唾液，鼻子用力吸一口氣，猛讚好香！

“雞肉、山豬肉或泥鰍都可以，和水注入竹筒，上面塞嫩木薯葉，避免湯水溢出。新鮮竹子有一層竹膜，有自然甜味，湯煮好後，那種香味，哎喲，很難跟你形容！”

收集雨林食譜經年的詩人，最近有朋友告訴他可以用一種叫“丟了棒”的中草藥葉子取代木薯葉，煮湯的過程中，獨特的草藥香融入湯水裡，風味更佳。

乍看像是信手拈來，隨意亂搭，就是一道適口又能填飽肚子的食物，事實上，那是雨林中的原住民世世代代累積傳承下來的生活智慧，每一件再細微不過的生活細節，都隱藏了先民在蠻荒大地的生存之道呵！

擁抱彼此的舌頭

伊班族男人外出打獵時，籐簍裡一定帶有一兩斤粗鹽，如果狩獵地點偏遠，不能日內往返，他們會就地生火燻肉，或是用粗鹽，將獵物醃製成“卡森”（kapsam）。

“卡森味道很重，鹽份很高，沖淡後再炒過，就變得很香了。”藍波笑道。

另一種異香攻鼻的食物是“冬不呀”，即半生熟的榴槤用鹽醃，發酵成黏糊糊的食物，用江魚仔炒過後，是一道很下飯的菜餚。

年輕時在海關工作、和原住民相處融洽的他笑稱自己是“森林之子”，他關心原住民文化，還有一條樂意大膽嚐鮮的舌頭，像許多華人畏而遠之的泥鰍，他用黑豆豉、香茅燜煮，隔了一夜再回鍋，肉質細緻柔嫩，醬汁鮮香馥郁，最是下飯！

種族和諧不必高喊口號，看舌頭就知道──多元種族的舌頭，有沒有熱情擁抱彼此不同的味道？

“伊班人接觸了外面的世界後，也開始會用華人的香料，像豆豉和醬油，而東馬華人吃燜豬腳或白切肉時，也喜歡沾蝦膏做成的佐醬。”

埋頭撰寫《雨林食譜》的詩人，他的舌頭，早已經和其他23個種族熱情擁抱在一起了！

星洲日報/快樂星期天•文：張佩莉 •2007.11.11

由砂星座诗社举办的2008年第一届“北斗星文学奖”成绩已揭晓，来自古晋中华第一中学的江泽鼎老师(楚天)凭着“活水”诗歌，荣获首奖。

以下为获得佳作奖者名单：
余应隆(笔名因源)(三马拉汉省双溪达邦政府中学)，作品题目“轻烟”。
阮光安(寂光子)来自诗巫圣心中学，作品题目是“我，乡”。
叶丽妙来自古晋马当双溪中学，作品题目是“母亲的病例表”。
林依媚来自泗里街马拉端中学，作品题目是“拼图”。
姚轲武来自诗巫卫理中学，作品是题目是“岁月的风霜”。
刘王晋来自诗巫光华中学，作品题目是“捉虱子”。
梁惠剑来自古晋石角中学，作品题目是“你的名叫方块字”。
何雪珍(雪儿)来自泗里街广建中学，作品题目是“献祥林嫂”。