2014年2月23日星期日

泥鳅‧土虱


蓝波

在岛的西北边,泥鳅和土虱已被划上了等号!

虽然属于同科同类,其实泥鳅与土虱很容易辨认:泥鳅生长在野溪泥沼里,体形瘦小,头尖,没有那么肥大,但肉质比较鲜甜,生长在沼泽红树林地带,身披微灰色,杂有土黄色,色泽较巧克力色,有泥臭味。反观之,土虱虽然也属野生,但其头扁平,体积大,现在饲养在水池中的,一条可达一公斤重,皮深黑色,肉多,但没有野生的那么鲜美,饲养的没有泥味。

伊班族料理泥鳅,除了烧烤,就煮成“邦梭”,与竹筒鸡的煮法大同小异,不过加了罗望子水,煮成酸辣味,另外是用“巴溜”果皮晒成的亚参煮成酸辣,很下饭。

由于不太懂得剁杀处理泥鳅土虱,其他族群不太爱吃这种河鲜。

小时候看阿嬷处理泥鳅土虱,是抓一把灶上的火灰在鱼身一抹,让它沾满了,再紧握住鱼身,从鱼头向尾巴一滑,就把它身上粘液给清理掉了。

这类鱼的生命力强,虽然剁杀斩首后也不断挣扎扭动,把血水都溅得满身。我的处理方法是,把它们置于盆内,放三分一冷水,慢慢加入烧开的滚水,让水温升高,不可直接烫到鱼身上;水温高热了,一层薄薄的泥晕就会显现,然后用刷子轻轻刷掉。

我把泥鳅煮成酸辣汤,加入野黄茄,味道鲜甜,汤的部份有层次感,鲜甜而后酸甘。土虱用豆豉、姜丝、辣椒、香芒烩煮酱油汁,回锅味更美!

两种口味各异,却有浓浓的雨林野味!

2014年2月19日星期三

《地方史研究與華人身分認同─學術研討會論文集》問世




由杨媝璃主编,本会出版《地方史研究与华人身分认同─学术研讨会论文集》已正式问世。


本书收录了2011年12月,由砂拉越留台同学会主办,砂拉越华族文化协会及砂拉越华人学术研究会联办“地方史研究与华人身分认同”学术研讨会的各篇论论文,由本州岛资深文史工作者陈应桐(田思)作序。


全书内容大致可归为四类:第一类论及砂拉越华人的在地特点,包括文明进展、思想意识、居住环境、社团、政治、民间信仰等;第二类涉及二战遗迹、古迹保护、文化遗产、文化环保等;第三类则探讨地方史研究的方法论和格局、考古学与地方研究的关系;第四类谈石隆门华工事件,则属于历史研究成果的个案检讨。
其目次如下
学术研讨会总评 /陈应桐(田思)
主题:砂拉越华人的文明 /林煜堂博士
1. 新山华人史研究的乡情魅力与地方格局 /安焕然博士
2. Some Historical Sites in Kuching and their Relationship to the Japanese Occupation of Sarawak (1941-1945) /Dr.Julitta Lim Shau Hua
﹝中译﹞古晋二战遗址历史与日本的关系 /林韶华博士 /陈焕章译
3. 马六甲地方史研究概况报告 /赖碧清
4. 简述砂拉越文化遗产维护的现状 /温志坚
5. 鲁巴河流域慈悲娘娘崇拜与其社会 /吴诰赐
6. 新尧湾模式─失落小镇的文化环保先锋 /陈雁妮
7. 砂拉越华人史家视域中的刘善邦其人其事─以刘伯奎为主的历史书写问题与探讨 /李海丰
8. 考古学方法在地方史研究的应用─以砂拉越沙东河流域发现的中国外销瓷研究一文为例 /柯佳育
附录 向砂拉越学习 /安焕然

2014年2月15日星期六

诗巫旧景(10)



六十年代诗巫

Ramin Way 和 Kampung Nyabor Road 交接处




2014年2月8日星期六

砂华作家黄妃接手美里培民中学校长一职


培中董事长江福全在第一副董事长许为隆、监学蔡传创、副董事长陈则胜以及秘书温春成的陪同下,宣布黄妃博士接手担任培中校长。

新加坡国立大学哲学博士暨前诗巫建兴中学校长黄妃博士,已于2013年接手美里培民中学校长一职,成为该校迈入53周年的第13任校长。由于前任校长杨福明一年合约期满,也有意继续深造,未续约校长一职,为此该校董事会诚邀黄妃博士从诗巫前来接手管理学校。培中董事认可黄妃博士的能力,相信以其资历足以胜任,带领全校超过800名师生,确保该校校务蒸蒸日上。黄妃博士专攻中国现当代文学,在1996年考取台湾彰化师范大学学士学位,并于2000年马来亚大学考获文学硕士,并于2007年在新加坡国立大学考获哲学博士。黄妃曾在2001至2002年期间担任新纪元学院全职讲师;2008年至2011年担任槟城韩江学院中文系主任,以及2011年至2013年到诗巫建兴中学担任校长。黄妃曾撰写硕士论文《砂拉越华文文学发展(1959-1962)》、博士论文《王安忆的小说叙事》,其著作《反殖民时期的砂华文学》在2002年出版。

2014年2月4日星期二