傅承得和砂拉越文友

 

1 ■傅承得在砂拉越的好文友们。

2 ■傅承得与砂拉越一群文学创作者交情甚笃。

3 ■右起傅承得、沈庆旺、田思及蓝波。

简介本地写作人－－黄国煌

黄国煌，祖籍广东梅县蕉岭。一九四十多年出生于西连。1976年毕业于台湾国立师范大学，考获文学院英语系学士学位。回国在多所中学任教三十年。出版<课余走笔>、<一千多个日子>、<学泥鸿爪>、<海誓>、<杏坛絮语>、<杏坛话别>、<龙乡行>、<教与学>、<砂拉越州华社人物志>、<浓雾后的晨曦>、<神州观光考察>、<我的风雨路>、整理已故天猛公拿督陈明聪之生平事迹、<梅州去来>、<砂拉越华人选集>。

简介本地写作人－－黄夏葳

黄夏葳，于1990年出生在诗巫。学生写作人，出版个人创作集<回忆的夏天>和<陪我去旅行>。现得Bank Negara奖学金在西马Kolej Tuanku Ja'afar读A－Level，之后将到英国读法律。曾担任诗巫中华文艺社属下中学团体培苗联会主席。

砂拉越詩人藍波‧帶來一縷雨林香

砂拉越詩人藍波是親切的，不只是因為自己和他來自同一大島的人，彼此間對話總少不了寒暄問暖話家常，而也是因為他說話輕聲細語的，率真、敦厚的婆羅洲人典型個性，讓人感覺他是個容易相處的“赤腳文人”，初次見面仿佛一見如故。

在那個炎熱的下午，我私自闖入IKopi的小廚房，在煙油氣中掀開鍋蓋，看看藍波帶來了家鄉的一兩道甚麼菜。對於一個遊子而言，家鄉的一口飯，就等於思家最好的心靈慰籍。

然而，詩人的鍋裡找不到一縷高山米香，他帶來了家鄉的泥鰍、野茄，五顏六色的砂拉越千層糕、華人糕和醃菜（Acah），還有一籮籮來自熱帶雨林山野，關於原住民和那些食物的一二事。

藍波的味覺自小是敏銳的。住在漁村小鎮木膠（Mukah）的他，3歲的時候喜歡和姐姐走路到附近原住民馬蘭諾族的甘榜。那些馬蘭諾族的高腳屋建在延河一帶，他們利用河水運送碩莪樹，在他的印象中，長腳屋四處曬著白白的碩莪粒、碩莪粉。

“我和姐姐去的那一家人，他們煮了一大鍋的魚頭咖喱請我們吃，那種滋味到50年後的今日都不會忘記。”為了煮出童年的回憶，他依循記憶中的味道試煮，味道是煮出來了，然而主要食材之一——砂拉越黃梨，已經找不到過去的“長”黃梨了。

“用道地的砂拉越黃梨，煮出來的魚頭咖喱味道特別不一樣。它甜中帶酸，而且多汁。現在你想找那麼長的黃梨，沒有了，剩下圓的，小粒的，很可惜。”藍波口中的“很可惜”，一共說了三次。

長大後的藍波，在砂拉越海關部服務了30多年，在海域駐站把關邊界。在那段漫長的政府部門打工歲月裡，他與原住民同事一起工作，一起吃飯，從好奇的觀察他們煮鄉野菜，一直到自己開始動手煮鄉野菜。

砂拉越古晉砂督路有一個很出名的週日市集（Sunday Market），這個市集可說是當地最大的週日市集，除了華、巫攤位，最吸引讓外國人慕名而來，是原住民販賣的各種原始森林副產物，比如各種野菜、籐類、 泥鰍、各種山藥，還有一籃籃的碩莪蟲。藍波很喜歡到這個市集去，向原住民買野菜。

他說，他很喜歡原住民菜肴，是因為那些食材在古晉很容易找到。“因為像Sunday Market，原住民會在週六去采野菜，週日帶出來賣，很新鮮，而且都是沒有農藥的。”

藍波指出，古晉有很多菜市場都有賣原住民採集的野菜，因為每個菜市場都會設有森林產物區（Jungle Product）給他們販賣。

泥鰍。野茄。黃瓜

泥鰍

泥鰍生長在雨林野溪，或者田邊的溝渠裡，生命力特強。當小溪干枯的時候，它們就躲在泥沼裡，待下雨水漲之際游出來。在砂拉越，人們還相信吃泥鰍，可以滋補強身呢！藍波說，泥鰍在西馬不太受歡迎，因為泥鰍有泥味，去除不乾淨的話很容易有怪味。

由於泥鰍是野生的，在砂拉越雨林很容易抓到，因此成了原住民的盤中餐。“泥鰍在砂拉越各個民族 有不一樣的煮法。馬蘭諾族喜歡煮泥鰍，伊班人會放將泥鰍肉放在竹筒裡拿去燒烤，竹筒裡放羅望子（Asam Jawa）膏汁、辣椒、胡椒還有姜，煮出來的湯很好喝，酸酸辣辣的。另外一種，是馬來人的泥鰍煮酸辣。”

雨林食神藍波在他《砂拉越雨林食譜》一書中，介紹了伊班人煮的“竹筒鮮泥鰍邦梭”，還有馬來人 的“酸辣泥鰍”。“這道菜是我自己從原住民泥鰍菜肴中慢慢研究出來的，因為之前自己煮泥鰍沒有放豆豉，味道不一樣，後來朋友提醒我，試試看放豆豉，我記得 以前住在宿舍，樓下的伊班人也這樣煮。”他指著“豆豉燜泥鰍”一菜。

至於要如何去掉泥鰍的泥味，他給了一個貼士：香茅與豆豉。爆炒香茅前，將泥鰍肉用熱水燙過，可去除泥味、腥味。不過不可以燙太久，魚肉會變老，只要稍微燙一下，泥渾就浮上水面。

“你小時候有沒有去抓泥鰍？”“有，有時候它們躲在洞裡面，我還伸出手進洞拼命抓。小時候，下雨天會去在水溝抓泥鰍，這種魚如果大條，煮咖喱很好吃。”藍波呵呵笑。

野茄

另外一道菜，是砂拉越人最愛吃的“拉仔茄”，即野茄。

“我去古晉菜市場和伊班女人買拉仔茄的時候，她說不久前有一個西馬人買了十多公斤拉仔茄，說要帶回吉隆坡，我才發現也有西馬人會吃拉仔茄。”

藍波印象中，西馬人不太會食用野茄，野茄主要是用在煮酸辣湯或冬央湯。這次他要介紹一道干炒野茄，強調回鍋野茄更好吃、入味。

“砂拉越人很喜歡煮一大鍋野茄酸辣湯，這樣就可以吃上好幾餐。這個湯酸酸辣辣的，很好配飯。”他表示，用野茄煮出來的酸辣湯與冬央湯不一樣，冬央湯用料有時過量，湯上總會有一層紅油，而野茄酸辣湯就不會，清淡中有酸辣的味道，很是好吃。

藍波說，原本是原住民菜肴的野茄，現在就連華人都非常喜歡吃，因為野茄容易料理，能夠煮湯也能干炒。不過煮酸辣湯的前提是，配料一定要放海鮮，無論蝦、魷魚，或是煎過的武昌魚，用來煮湯都會很鮮甜；清炒野茄，可以加入江魚仔或蝦米。

問他怎麼懂得這道菜，他說是伊班同事教他煮的，“起初我不太喜歡吃，因為酸酸的，可能是自己煮不出，後來我加入香茅，才帶出那鮮味來。”

黃瓜

每逢農歷新年，東馬華人家家戶戶都會自制糕餅、炸蝦餅，還有腌制Acah。Acah是蝦或魚餅 的沾醬，香脆的蝦餅沾上酸甜的醬料，兩者有如最佳拍檔，彼此缺一不可。因此要炸蝦餅一定要準備Acah，做Acah其實就是為了配搭蝦餅，否則的話，就要 預先和相熟的左鄰右舍訂購Acah了。

“很好吃。每次我都會吃到不會停，一直往自己的口里送。”藍波說，Acah原本是原住民的菜肴，他們主要是配飯吃，就像華人的涼菜一樣，可以是前菜，也可以是主菜，搭配一碗白飯已經非常開胃。

這道腌菜材料是黃瓜切絲，加上辣椒、堅果、黃姜，還有蒜米、姜絲以及炒過的蝦米碎，主要調味料為咖喱粉。

Acah製作方法，首先是將黃瓜切條之後撒鹽、脫水，裝進袋子用重物壓隔夜，將多余水分壓擠出來。待咖喱料炒好後，加入一小瓶醋和半公斤白糖煮至濃稠，冷切後裝進玻璃瓶，再放入黃瓜切絲、辣椒、蝦米等材料腌浸，如果放進冰箱還可以耐一年。

“大部份的家庭都會加上紅蘿卜絲，還有一般的黃瓜絲會切得比較細，我切得比較大，是因為考慮到用力擠干時，不會壓爛變得沒有嚼勁。”他說。

教你兩道原住民食譜

1.豆豉燜泥鰍
食材：
泥鰍一條
姜絲適量
豆豉少許
辣椒兩條，切橫條
小紅蔥兩粒，香茅一段，搗爛
做法：
泥鰍用熱水燙過，刮去泥，切塊。爆香姜絲、辣椒、紅蔥、香茅。加入豆豉，炒香，再加入泥鰍。魚熟透前，加入適量醬油和水。待得魚煎熟，汁稠了，就可上碟。

2.酸辣野茄湯
食材：
野茄兩粒，切成月牙狀
辣椒兩條
小紅蔥三粒
香茅兩根
蝦膏一片，烤香
咖喱粉兩匙
蝦半公斤，洗凈，去殼
做法：
辣椒、紅蔥、香茅和蝦膏一起搗爛，加入咖喱粉攪和。爆香咖喱粉綜合料，加入野茄，炒熟。加水，少許鹽調味，湯滾後加入蝦，上蓋燜著，熄火上菜。

藍波簡介：藍波，四字輩。生於砂拉越漁村小鎮木膠，1959年遷至古晉。華小畢業轉入私立英校，考取英國劍橋海外文憑。著有詩集《變蝶》及散文集《尋找不達大》，後者書寫他在砂拉越小鎮沐膠的童年回憶，今年出版圖文並茂的《砂拉越雨林食譜版》。

星洲日報／快樂星期天‧報導: 鄧雁霞‧2009.07.05

诗潮吟社清明及孝亲节征诗赛放榜

诗巫诗潮吟社诗词研究班举办第9期“清明及孝亲节”征诗赛放榜，林野、陈瑞麟和刘金仕各获优等奖。


江城子(清明孝子)－－林野
坟莹一座隔阴阳。内爹娘，外儿郎。而今思念，无计话家常。岁岁伤心归落泪，祈入梦，解思量。忽闻隔岭哭声扬。酒高粱。肉鸡羊。跪请爹娘，殷唤魂来尝。衣物冥银齐带去，黄土下，好风光。


清明－－陈瑞麟
细雨纷飞凄厉情，幽思屡屡倍思亲。
墓碑刻颂前贤德，碧草环如后继人。


清明－－刘金仕
清明孝子满山岗，携眷齐来祭祖忙。
纸锭冥银皆化烬，阴阳真个好风光。

全国华人文化节律绝诗及词公开赛成绩放榜

配合第26届全国华人文化节，由诗巫华团主催，诗潮吟社主办“全国华人文化节”律绝诗及词公开赛成绩放榜，半愚获得首奖。

大道将行波浪阔，
鹅江水润正当时，
钧天共作迎宾鼓，
福地齐开文化枝。

古哲铭言须紧记，
新苗雨露喜兼施，
霞光幻变晴空彩，
一瞬风流万世知。

“人文”冠顶公开征诗比赛成绩

由诗巫华团主办的第26届全国华人文化节，“人文”冠顶公开征诗比赛成绩公布，吴燕梅、邓万秋或得东西榜首奖。

东榜词宗江绍翰评取成绩

第一名：人海孤鸿悲运滞，文坛墨客感时艰。(吴燕梅)
第二名：人伦有序关乎礼，文物无华贵在真。(邓万秋)
第三名：人品高时心性善，文名显后德才昭。(黄从霖)

另有优等奖20名，佳作奖30名。

东榜词宗游思明评取成绩

第一名：人伦有序关乎礼，文物无华贵在真。(邓万秋)
第二名：人间正气千秋颂，文化精华万古传。(王美玲)
第三名：人晋高龄舒杖履，文含妙句展珠玑。(涂福备)

另有优等奖20名，佳作奖30名。

第二届犀乡华青文学奖成绩揭晓

詩巫省華青團配合【第廿六屆全國華人文化節】所舉辦的主題活動“我的未來不是夢”的『犀鄉華青文學獎』成績揭曉。 頒獎典禮今天(4/7)在華團大廈二樓常青堂圓滿結束。 以下為得獎名單：

詩巫省市議會主席張泰卿國會議員頒發獎品予小說組冠軍予劉利漢

小說組：

首獎：劉利漢《態度》

次獎：廖敏兒《清風》

三獎：吳允宣《夢斷桃花源》

佳作：鄭敦文《依》

佳作：陳嘉莉《一個女孩的悲傷》

佳作：詹黎洋《真正的快樂》

大馬華總署理會長葉建超太平局紳頒發獎品予散文組冠軍王妤嫣

散文組：

首獎：王妤嫣《畫一個彩色的夢》

次獎：池麗莉《母愛》

三獎：陳薇羽《我的生活。我的愛》

佳作：王理殷《橡膠園里的笑聲》

佳作：楊詩佳《外婆的魚膠》

佳作：劉懷成《那一夜大雨傾盆》

大馬華總文化委員會主席陳達真博士頒發獎品予詩歌組冠軍劉莉莉

詩歌組：

首獎：劉莉莉《女孩筑夢》

次獎：彭煜惠《離鄉》

三獎：李斌《我的未來不是夢》

佳作：黃祈穎《且聽我說》

佳作：林湘卿《追尋，夢想》

佳作：劉咏璇《追夢的孩子》

全国华人文化节花絮

全国华人文化节花絮

1。全国华人文化节在展销会中心举行，早上九点到下午五点。














2。诗巫中华文艺社负责<本土华文书籍展>，欢迎你来买书。