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2015年2月16日星期一

苦瓜


  • 沈庆旺

    喜欢艰苦生活中品尝成功的喜悦。 喜欢孤独的创作分享文学蜜意。 喜欢任何苦后回甘的韵味。 苦瓜便是苦后甘甜的人生珍品。 苦的东西,能够健胃;在让人烦闷口干舌苦的大热天, 一盘碧绿油青的清炒苦瓜,那色彩顿时令人感到满怀清凉; 夹一筷放进嘴里,那清爽沁透出来的淡淡苦味,品尝后, 舌下生津的快感不由你不惊喜连连。   小孩好吃甜味,那是初尝滋味;中老年爱尝稍带点苦的 ,譬如苦菜苦瓜,咖啡苦茶,似乎那苦涩里孕育出来的甘美 ,才耐得人生品味。   苦瓜是好食粮;炒苦瓜,尽量保持越生越好,生,能保 持生青脆爽,烧过头,色调带黄,色泽已失诱人口涎,再入 口一嚼,生爽韵味全无。再者,炒苦瓜,最好还是纯一,不 杂其他佐料,否则就大煞风景了;正所谓是“秀色可餐,却 吃不出一点味道来”。 我个人总固执着天底下的美事总是以清纯为完美。 有人炒苦瓜时杂入肉片,潮州人用苦瓜熬小排骨,广东 人偏爱苦瓜牛肉;人各有所好各得其乐,我却独爱炒得既青 且生纯一不杂的苦瓜。   苦瓜外表虽长得疙瘩难看却拥有许多令人意想不到的好 处。天热吃苦瓜,非但满嘴清凉,爽口健胃;文献中还记载 着它能“消暑,益气,止渴,除邪热,解劳乏,清心明目” ,“青则涤热,明目清心。熟则养血肝,润肺补肾”,“解 风热赤眼,中暑下痢”等等。 大热天心烦身热,唇干舌苦,不妨来一条新鲜苦瓜,切 片清炒煮汤,又是另一番享受。

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